El martes 8 de mayo, a partir de las 20:30 horas, Sara Baras protagonizó la primera de las noches flamencas del Teatro Albéniz dentro de la programación de Suma Flamenca 2007.

La bailaora gaditana escogió su espectáculo "Sabores", en homenaje a su madre, para una cita que bastantes días atrás había agotado todas las entradas disponibles. La popular artista nos ofreció un espectáculo sin argumento concreto, basándose en una sucesión de bailes por taranto, tanguillo, tangos, etc..., siendo en unos martinetes de coreografía propia donde más flamenca se muestra. Como suele ser habitual en ella, ha tenido nuevamente la capacidad de hacer un proyecto que muestra paralelamente comercialidad y grandes dosis de calidad. Reseñables resultaron los solos autocoreografiados de los artistas invitados: Luis Ortega por seguiriya y José Serrano por alegrías. Al final del espectáculo, tras una larga tanda de aplausos con todo el público en pie, Sara llamó a su hermana Triqui al escenario y juntas bailaron por bulerías. La célebre bailaora se despidió del escenario gritando: "que no me quiten el Albéniz", en clara alusión al posible cierre del recinto escénico madrileño.

El aforo del Teatro Albéniz registró un lleno absoluto el miércoles nueve de mayo para homenajear a la tradición flamenca madrileña en la persona de uno de los artistas más importantes de su historia, Eduardo Serrano "El Güito", estrenando su nuevo espectáculo "Bailaor de Madrid".

Una malagueña bailada esplendidamente por Mari Paz Lucena y María Juncal sirvió como prolegómeno al magistral baile de El Güito por farruca, que fue recibido con gran cantidad de aplausos por parte del público. Posteriormente llegó un baile para caracoles realizado por María Juncal, en el que se recordó la esencia de Antonio Chacón en la voz de Roberto Lorente, siendo la coreografía de la bailaora canaria constantemente jaleada por parte de los asistentes tanto en el patio de butacas como en el anfiteatro. El maestro bailaor regresó a escena para acompañar al comienzo de la seguiriya que bailaría Mari Paz Lucena a continuación también con exitoso resultado.

Tras el gran momento del baile por soleá de El Güito, llegó una fiesta por bulerías a la que también se añadieron unos pasos del jerezano Miguel Tellez. El público despidió a los artistas aplaudiendo en pie durante bastantes minutos, creándose un ambiente que hizo a Doña Pilar López, invitada de honor al espectáculo, salir del teatro literalmente bailando por bulerías.