Has hablado de que te gustaba cantar de pequeña.. ¿Cómo era eso que me he enterado de que Camarón te pedía que le cantaras para luego darte un caramelo?
Pues, porque Camarón venía con Paco de Lucía a los Canasteros cuando estaba en el Corral. Cuando en los Canasteros siempre se formaba juerga se venían para allá. Una vez ya muerto mi abuelo, en una noche, yo siempre había cantado pero en casa con mi padre. Estaba aquella vez mi padre, Curro Romero, su exmujer Conchitín, Paco Cepero, Lolita Flores, El Pescaílla... eramos como treinta o cuarenta, no estaba Paco de Lucía, sí estaba Camarón. Y dijo mi padre, cántale a Camarón los fandangos que cantas a su estilo pero del Niño Gloria, y Camarón lloró. Me subió a sus rodillas y me dijo que vaya manera de cantar más bonita, desde entonces cuando iba allí o se venía a casa me decía que le cantara, que le gustaba mucho. A mi Camarón me volvía loca, porque Camarón era más joven y tenía una voz más aniñada entraba mejor para los niños y la gente joven. Para mí los cantes jondos de mi abuelo Caracol o la Niña de los Peines era un aburrimiento aunque me gustaba, pero no lo llegaba a entender. Pero una bulería, unos tangos, o unos fandangos de Camarón sí, lo podía comprender. De hecho lo aprendía y lo cantaba.

¿Qué recuerdas más de Los Canasteros?
Allí empezó Farruco, la primera cosa que hizo en Madrid fue allí.Manuela Carrasco que estaba en "Los Gallos" en el cuadro flamenco bailando por alegrías hasta que la vio mi padre y dijo que se la traía. Las Grecas llegaron un día pidiendo una oportunidad a mi abuelo, y las mandó al camerino, le dejaron las niñas del cuadro unas faldas y salieron a cantar. Empezaron a cantar y volvieron loco a mi abuelo. Ha pasado mucha gente por allí, El Güito, Rocío Jurado... lo mejor. A mí me duele porque ahora se habla y parece que los Ortega no existen o Los Canasteros.. Si existe pero cuando ves a gente famosa y que no nombran ni Los Canasteros ni a Caracol me duele porque fue donde empezaron su vida de artista. Rocío Jurado empezó allí y recuerdo solamente una vez que lo haya dicho, no habla de Manolo Caracol. Mucho número uno de ahora empezó allí. El otro día fui a Sevilla, porque han nombrado a la Niña de los Peines patrimonio de Andalucía, allí había muchos artistas que han pasado por Los Canasteros. Llegué con mi hermana la mayor y se sorprendían de que estábamos allí, todos cariñosos, pero se preguntaban que hacíamos allí. Somos Pavón y somos la única sangre ahora de ellas. Es culpa nuestra porque hemos estado mucho tiempo retirados, la Junta de Andalucía ahora nos está apoyando mucho, porque se dan cuenta de quien era Caracol o la Niña de los Peines, es una Cátedra esta gente. Y mi padre, el primer músico flamenco con carrera de conservatorio de pianista, director de orquesta, compositor. No es músico de oído, mi padre tu ahora mismo le dices que te escriba una partitura de una media granaína, un fandango, una soleá, una seguiriya.. y el te hace la partitura, te la sabe pasar al chelo, al contrabajo, al arpa, al piano, la guitarra... es algo muy importante. Mi padre no tiene el sitio que se merece, es el primer flamenco que ha llevado el flamenco a orquesta y a piano.

Has hablado de Sevilla... cuando andas por la Alameda.. ¿Qué sientes?
El otro día cuando lo de Pastora, al día siguiente por la mañana, llevaba mucho lloviendo en Sevilla pero ese día salió el sol y fui por allí. Vi la estatua de mi abuelo Caracol, la estatua de la Niña de los Peines, estuve en la casa donde vivió mi padre de chico que yo también vivía temporadas allí, estuve por la Alameda, el casino que ahora es un cine. Me sentí en mi casa pero una cosa muy bonita, dios mío de mi vida, que alegría tener de donde vengo y poder sentirlo. Reconocer que se ha reconocido el arte de estas personas, encima como dice Gamboa cuando estuve en el Arlequín, que Salomé mete miedo con sus genes. Ese mismo miedo le siento yo, porque vengo desde El Planeta, Curro Durse, de los toros vengo de Los Gallos.. eso por los Ortega. Por los Pavón, Tomás que era el que mejor se sabía y hacía los cantes de Triana, la Niña de los Peines, Arturo Pavón... Luego digo, Mairena tenía un enfrentamiento con Caracol, pero es que resulta que es tío abuelo segundo mío siendo primo hermano de la Niña de los Peines, se apellidaba Mairena Cruz. Vengo de gente... es algo muy fuerte, siento gran respeto y gran responsabilidad. Cuando dicen, Salome Pavón Ortega... y a ver que se ha creído la niña. No me creo nada, solo voy a expresar mis sentimientos y a cantar. Solo que soy Salomé Pavón Ortega y no tengo culpa de venir de donde vengo, que para mí es un orgullo. No me creo que sea lo mejor, solo que me den una oportunidad de cantar y se me escuche, no voy con roneo sino con humildad, orgullo, responsabilidad y miedo. Pero sin roneo y gustándome lo que hago.

Como le explicarías a alguien que no haya estado nunca, qué ocurre en La Campana sevillana en "La Madrugá"
Yo creo que voy desde el vientre de mi madre, porque mi padre ha sido durante dieciséis años nazareno de los Gitanos. Mi primo Juanma es el capataz del Cristo de los Gitanos, los Loreto son familia están en la Macarena, el Gran Poder... como lo voy a describir. Es lo más bonito del mundo, cuando entra el Gran Poder que viene del Duque, la Campana se queda en silencio que se puede escuchar hasta una hoja que caiga al suelo. Verlo de venir, es impresionante. Cuando ves a la Macarena, no voy a discutir que sea mejor que la trianera que es también bonita, todos los pasos son bonitos. Pero las bambalinas de la Macarena como se mueven sin mover los varales, con esa elegancia, esa frescura, ese peso de antigüedad y de todo.. ahí va todo encerrado. Para terminar la Madrugá ves al Cristo de los gitanos cuando da la media vuelta en el Duque... Hace veinte o treinta años, como el Cristo de los Gitanos pasaba tan tarde, la gente una vez pasada la Macarena se iba todo el mundo...

... y ahora es lo que está esperando toda la gente, que vengan los gitanos
Ahora es lo que espera la gente. Entonces un año en jueves santo, cuando se visitan los sagrarios por la mañana, mi madre dijo "Juanma, hazlo de verdad".. porque nos quedábamos treinta o cuarenta en la Campana para esperar la cofradía. Fue en el año ochenta y uno u ochenta y dos. Mi hermana Soraya y yo nos fuimos detrás de una calle paralela, donde está el bar Tino, los sevillanos cuando esto salga sabrán donde digo. Le compramos pasteles a los costaleros, y venga a armarla este año. Fue la primera chicotá que se ha dado en la Campana desde el Duque hasta Sierpes sin descansar. Me acuerdo con la saeta de Serrat, lo más grandioso... ¿qué es el flamenco? pues eso es el flamenco y el arte. Mira, Juanma es gitano y los costaleros de allí son gitanos. Juanma hablaba y decía "al cielo con el". No decía ni adelante ni atrás, no hacía falta, los mismos costaleros sabían ir al compás. Al otro día las críticas en el ABC de Sevilla una página entera hablando de esa noche. Desde entonces esperan al Cristo de los Gitanos. Lo más bonito. Mi abuelo...

Lo de las ventanas...
Eso, en la calle Sierpes, estaba Joselón Ortega familia de mi abuelo. Mi abuelo estaba en un balcón de la calle Sierpes, ibas por amistad o porque cobrabas. Entonces estaban cerrando los balcones, y venía la cruz de guía de los Gitanos. Y dijo Joselón: "Primo Manuel, ¿al tuyo no le vas a cantar?¿a nuestro Padre no le vas a cantar?. Entonces mi abuelo abrió las ventanas y empezó a cantar: "abrirla señores y señoras, abrir los balcones que pasa el mejor de los señores". Es lo más bonito que se haya visto, sería sobre el cincuenta y seis o cincuenta y cinco. Todos abriendo los balcones, se armó allí, de verdad. Yo soy de la Macarena, el Gran Poder, soy de todos porque Sevilla es gloria bendita. Sevilla es un encanto, lo más bonito del mundo, de Madrid al cielo y de Sevilla a la gloria.

¿Cómo es el aire de Sevilla?
Desde el mes de marzo empieza a oler a jazmín, azahar, los naranjos... lo más bonito del mundo. He viajado mucho y he estado en muchos sitios. Pero Sevilla tiene algo que es especial, yo nací en Madrid pero toda mi gente es de Sevilla.

Un sueño...
Presentarme con mi padre si Dios le da salud en Sevilla, y que ese día sea tan buena noche como cuando mi padre trabajó hace años en la Bienal haciendo él la primera parte y la segunda Felipe Campuzano. Cuando mi padre saludó al final, el Lope de Vega se venía abajo, tuvo que tocar el Carcelero... la gente daba alaridos, cuarenta minutos de aplausos a mi padre es lo más grande que yo he visto, fueron cuarenta minutos. Tuvo que tocar tres veces. Es la tierra de mis mayores, es mi sueño.